zona di produzione
Località Ronti/Fiorano
Città di Castello
varietà presenti
Selezione delle varietà aziendali
altitudine media
350 – 450 mt
età media degli ulivi
20 anni
tipi di potatura
Vaso aperto – Monocono
sistema di raccolta
Brucatura a mano
metodo di frangitura
Ciclo continuo 2 fasi
estrazione
Freddo 27°
formati disponibili
0,10 – 0,25 litri
Olio ottenuto esclusivamente da olive raccolte a mano, dalle cime più alte della pianta (4-5 mt), esposte completamente all’aria e ai raggi solari, da qui il nome Apicale, è anche questo il motivo per cui l’oliva risulta più grande degli altri frutti che si trovano sulla pianta.
Queste olive, dopo la raccolta vengono selezionate, scelte singolarmente e immediatamente lavorate a freddo per l’estrazione dell’olio.
L’olio che si ottiene è molto più ricco di clorofilla e carico delle proprietà benefiche per il nostro organismo, perchè ottenuto da frutti dove l’attività vegetativa e di fotosintesi è molto più viva che nelle altre parti dell’olivo, essendo posizionate vicine ai centri metabolici più attivi, (apici e foglie giovani in continua crescita).
Ogni mattina prendo un cucchiaio di olio a stomaco vuoto.
Dante Sambuchi
